Eischnee-AlternativeZuckerguss mit Kichererbsensud
Schneeweißer Zuckerguss lässt Weihnachtsgebäck noch mal so schön aussehen. Untergemixtes Eiweiß birgt aber Risiken - hier ist eine vegane Alternative.
Als Alternative zu rohen Eiern: Die Abtropfflüssigkeit von Kichererbsen eignet sich genauso gut für einen schneeweißen Zuckerguss. Foto: dpa
München/Bonn. (dpa) Eischnee macht den Zuckerguss stabiler und formbarer - perfekt zum Verzieren von Weihnachtsgebäck also. Allerdings hat man mit rohen Eiern im Essen immer das Risiko von Salmonellen. Darauf weist die Verbraucherzentrale Bayern hin.
Doch es gibt eine gute Alternative: Nehmen Sie stattdessen Aquafaba. "Das ist die Abtropfflüssigkeit von Kichererbsen", sagt Daniela
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