Plus Zwiebeln

Rot oder weiß?

Wahl der richtigen Zwiebel hängt vom Gericht ab

19.09.2018 UPDATE: 20.09.2018 06:00 Uhr 1 Minute, 14 Sekunden
Rote Zwiebeln haben ein intensives Aroma, das süßlich-milde und würzig-scharfe Komponenten vereint. Foto: Thinkstock​

tmn/csw. Sie fehlen in keiner Küche: Zwiebeln. Für Sternekoch Achim Schwekendiek sind sie die "heimlichen Helden der Küche". Dabei spielt es durchaus eine Rolle, zu welcher Zwiebelsorte man für ein Gericht greift. Denn die Aromen unterscheiden sich.

Für Gerichte wie Zwiebelkuchen (s. Rezept) oder Zwiebelsuppe, in denen die Zwiebel dominiert, empfiehlt Schwekendiek die großen

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