Markenbutter, Süßrahmbutter oder Sauerrahmbutter

Die Butterverordnung regelt Handelsklassen, Buttersorten und deren regelmäßige amtliche Kontrollen. Danach ist die höchste Qualitätsstufe "Deutsche Markenbutter". Sie muss aus pasteurisiertem Rahm oder Molkenrahm hergestellt sein. Sahnig-milde Süßrahmbutter entsteht aus nicht gesäuerter Milch oder ungesäuertem Rahm. Für die säuerlich-aromatische Sauerrahmbutter setzt man dem Rahm spezielle

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