MartinsgansTipps für den Gänsebraten
Die Haut mit grobem Meersalz einreiben
Gut passen zur Gans unter anderem Äpfel, Orangen, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin. Foto: Thinkstock
Von Alexandra Bülow
Die Haut kross und aromatisch, das Fleisch saftig und zart, das Ganze umschmeichelt von einer würzigen Soße und fruchtigem Rotkohl - ein Gänsebraten ist ein Gesamtkunstwerk. Damit er auch wirklich gelingt, sollten Hobbyköche nicht die erstbeste Gans aus dem Supermarkt kaufen. Keine Tiefkühlware, keine Tiere, die irgendwo im Schnellverfahren gemästet worden sind -
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