Hut ab!Die kulinarisch grenzenlose Welt der Zuchtpilze
Als Fleisch der Natur tragen heimisch angebaute Pilze zur nachhaltigen Ernährung bei. Sie sind vielseitig zuzubereiten und haben das Zeug, als Hauptdarsteller auf dem Teller zu landen.
Zuchtpilze wie Champignons wachsen auf einem Nährstoffsubstrat. Das kann
aus Kompost, Sägespänen oder sogar aus Kaffeesatz bestehen. Foto: Judith
Michaelis/dpa-tmn
Von Julia Uehren
Hamburg/Düsseldorf (dpa/tmn) - Bis auf Pfifferlinge, Steinpilze und Trüffel sind eigentlich alle Pilze, die wir in Deutschland kaufen können, gezüchtet. Wir bauen Champignons und Kräuterseitlinge an, und selbst Austernpilze und Shiitake, die früher aus Asien importiert wurden, gibt es bei uns das ganze Jahr über.
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