Mangold beeindruckt mit wertvollen Nährstoffen
Das Gänsefuß-Gewächs hat einiges zu bieten und lässt sich auf aufregend viele Arten zubereiten.

Heidelberg. (csw) Wer gerne über den Wochenmarkt schlendert, sieht ihn derzeit in den verschiedensten Farben an den Ständen liegen – mit gelben, gelblich-orangen, weißen oder dunkelroten Stängeln: Mangold. Von Mangold gehört hat sicher so gut wie jeder – bis der Spinat ihm allmählich den Rang ablief, war Mangold verbreitet und beliebt. Heute wird, wenn es um die Zubereitung geht, vielfach mit
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