Klassische Hühnersuppe benötigt etwas Zeit. Muss es mal schnell gehen, gelingt die Suppe auch mit Hähnchenschenkeln und Tiefkühlgemüse. Foto: Thinkstock
Zutaten für 4 Portionen:
1 Suppenhuhn
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
12 schwarze Pfefferkörner
½ Knollensellerie
3 große Karotten
1 Stange Lauch
2 Pastinaken
3 Petersilienwurzeln
2 Stiele Liebstöckel
Salz
Suppenhuhn waschen, in einen Topf geben, 3 Liter Wasser übergießen und bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Schaum mit einer Schaumkelle abheben. Währenddessen Zwiebeln ungeschält halbieren, Schnittflächen in einer Pfanne ohne Fett kräftig anrösten. Zwiebeln, Salz und Gewürze zur Suppe geben. 15 Minuten weiterköcheln. Schaum falls nötig erneut abschöpfen. Die Hälfte von Wurzelgemüse und Lauch waschen, putzen und grob würfeln. Gemüse zur Suppe geben und diese eineinhalb Stunden ohne Deckel sieden lassen. Restliches Gemüse in mundgerechte Würfel schneiden. Huhn aus der Suppe nehmen, Fleisch ablösen und würfeln. Suppe abseihen, frisches Gemüse und Liebstöckel hineingeben und 15 Minuten ziehen lassen. Liebstöckel herausnehmen und kurz vor dem Servieren das Fleisch dazugeben. Wer will, kann dazu noch Suppennudeln reichen.
