Lebensmittel"Vegan" ist ein stark wachsender Markt
Immer mehr Menschen greifen zu pflanzlichem Milch- und Fleischersatz. Entsprechend erweitert auch der Handel sein Angebot.
Verschiedene pflanzliche Milchalternativen stehen in einem Regal eines Supermarktes. Früher war klar: „Milch“ meint Kuhmilch. Das ist in Deutschland heute anders. Foto: dpa
Von Barbara Klauß
Heidelberg. Pflanzlicher Fisch im Sushi, Maultaschen, in denen statt Fleisch Gemüse versteckt ist, oder Käse aus Cashew-Kernen: Der Markt für vegane Lebensmittel wird seit Jahren immer bunter und größer – und Experten sagen weiter starkes Wachstum voraus. Die Nachfrage steigt und mit ihr das Angebot. Inzwischen gibt es vegane Bedientheken bei Rewe und
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