Allgäuer KäsestraßeMit "Backsteiner" und "Weißlacker" per Du
Die Allgäuer Käsestraße lockt mit urigen Sennereien inmitten einer sanften Hügellandschaft.
21.05.2020 UPDATE: 23.05.2020 06:00 Uhr 3 Minuten, 26 Sekunden
Auf den grünen Hängen des Westallgäus wächst das beste Gras für den besten Käse. Fotos: Franz Lerchenmüller
Von Franz Lerchenmüller
Die besten Freunde von Franz Horn haben seltsame Namen: Streptococcus, Leuconostoc oder Lactococcus etwa. Und der Käser weiß genau, was er an ihnen hat: "Diese winzigen Kerle schlüpfen noch ins letzte Löchlein rein und machen ihre Arbeit. Ohne sie würde der Käse nach gar nichts schmecken." Denn erst sie, die Bakterien, bauen den Zucker ab und verwandeln ihn in
Weiterlesen mit
- Alle Artikel lesen mit RNZ+
- Exklusives Trauerportal mit RNZ+
- Weniger Werbung mit RNZ+
