Es lebe der Rharbarber
Reif ist er seit Mitte April und hat somit gerade Saison
Süß-saure Köstlichkeit: Weiße Quarkmousse mit Rhabarberragout. Foto: Kienle
Es lebe der Rhabarber
Von Rolf Kienle
Ich möchte ein Loblied auf ein arg diskriminiertes Gemüse aus der Familie der Knöterichgewächse anstimmen. Es geht um den Rhabarber, den man sehr sauer finden kann. Er ist sauer. Und das ist sein Vorteil, denn erst die reichlich vorhandene Fruchtsäure macht aus dem Rhabarber eine vielseitig einsetzbare Sache.
Neben der Fruchtsäure hat
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