Vergleich mit WeizenIst Dinkel wirklich gesünder?
Nur, wenn ihm nicht Keim und Randschichten genommen wurden. Denn es kann auch hell sein.
Sowohl Weizen als auch Dinkel verdanken ihre guten Backeigenschaften dem Klebereiweiß Gluten. Allerdings hat Dinkel einen höheren Eiweißanteil. Foto: Annette Riedl/dpa/
München (dpa/tmn) - Ist Dinkelmehl tatsächlich gesünder als Weizenmehl? Die eine Antwort gibt es hier nicht. Verglichen mit Weizen gilt Dinkel als bekömmlicheres Urgetreide und ist
