Gesundheitsbewusstes GrillenNicht jedes Fleisch darf auf den Grillrost
Nicht alle Lebensmittel sind für diese Zubereitungsart geeignet.
Beim Grillen mit Aluschalen sollte man erst später würzen, damit kein Aluminium in die Speisen übergeht. Foto: Andrea Warnecke/dpa
Bonn (dpa) - Geräucherte Lebensmittel oder gepökeltes Fleisch gehören nicht auf den Grill. Denn im Pökelsalz ist Nitrit enthalten. Bei hohen Temperaturen kann es mit den Eiweißen aus dem Fleisch zu krebserregenden Nitrosaminen reagieren. Darauf macht das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) aufmerksam.
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