Warum Innereien ein Comeback verdienen
Bei Delikatessrestaurants sind Innereien neuerdings im Kommen
Berlin (dpa) - Einsteiger essen das Herz. Das sagt jemand, der sich mit inneren Werten von Schwein, Rind und Lamm auskennt: Christoph Hauser ist Koch des Restaurants "Herz&Niere" in Berlin-Kreuzberg. "Herzen sind reines Muskelfleisch. Sie schmecken immer noch nach dem Tier, von dem sie kommen, aber die Konsistenz erinnert nicht an Innereien." Statt nur Filetsteak oder Hähnchenbrust kommen
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