GewürzTonkabohnen erinnern an Vanille
Dieses hocharomatische Gewürz, veredelt Süßspeisen, Desserts, Eis oder Feingebäck
(dpa). Sie verleiht Süßspeisen einen Hauch von Vanille, Karamell, Marzipan und Süßholz: Mit einer einzigen Tonkabohne lässt sich Milch für Desserts mehrfach aromatisieren. Dafür spült man das mandelförmige Samenkorn nach der Nutzung ab und trocknet es gut, wie das Bundeszentrum für Ernährung erläutert. Auf diese Weise gibt das Gewürz bis zu zehn Mal sein Aroma ab. Ein oder zwei Bohnen lässt
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