RNZ
  • E-Paper
  • Online-Service-Center
  • ABO
  • Anzeigen
  • Geschenkzeitung
RNZ

RNZ-Ticketshop Jobportal Immobilienmarkt Kfz-Markt Trauerportal
  • Startseite
    • Regionalticker
    • Heidelberg
      • Lieblingscafés in Heidelberg
      • Bluttest-Skandal Uniklinik Heidelberg
      • Verkehrsinfarkt Neuenheimer Feld
      • Polizeibericht Heidelberg
      • Fotogalerien
      • Die Karikatur lokal
      • Stadthallen-Umbau
      • Großsporthalle Heidelberg
      • Medizin am Abend
    • Region
      • Corona-Helden der Region
      • Bammental
      • Dossenheim
      • Eppelheim
      • Gaiberg
      • Heiligkreuzsteinach
      • Leimen
      • Lobbach
      • Mauer
      • Meckesheim
      • Neckargemünd
      • Neckarsteinach
      • Nußloch
      • Sandhausen
      • Schönau
      • Spechbach
      • Wiesenbach
      • Wilhelmsfeld
      • Polizeibericht Region
      • Fotogalerien
      • Mieten in der Region
    • Metropolregion
      • Wochenmärkte in der Region
      • Hofläden in der Region
      • Kaffeeröster in der Region
      • Dossier Wasser
      • Altlußheim
      • Brühl
      • Hockenheim
      • Ketsch
      • Neulußheim
      • Oftersheim
      • Plankstadt
      • Reilingen
      • Schwetzingen
      • Polizeibericht Metropolregion
      • Fotogalerien
      • Faktencheck Autobahn
      • Dietmar Hopp wird 80
    • Mannheim
      • Polizeibericht Mannheim
      • Fotogalerien
      • Mannheimer Partnerstädte
      • Engagiert in Mannheim
      • Geheimnisvolle Orte in Mannheim
      • Mannheims Älteste
    • Bergstraße
      • Edingen-Neckarhausen
      • Heddesheim
      • Hirschberg
      • Ilvesheim
      • Ladenburg
      • Schriesheim
      • Weinheim
      • Polizeibericht Bergstraße
      • Fotogalerien
      • Mathaisemarkt
    • Buchen
      • Adelsheim
      • Buchen Stadt
      • Hardheim
      • Höpfingen
      • Mudau
      • Osterburken
      • Ravenstein
      • Rosenberg
      • Seckach
      • Walldürn
      • Sport Neckar-Odenwald
      • Polizeibericht Buchen
      • Fotogalerien
    • Eberbach
      • Eberbach Stadt
      • Heddesbach
      • Hirschhorn
      • Oberzent
      • Schönbrunn
      • Polizeibericht Eberbach
      • Fotogalerien
    • Mosbach
      • Weiterführende Schulen
      • Aglasterhausen
      • Billigheim
      • Binau
      • Elztal
      • Fahrenbach
      • Gundelsheim
      • Haßmersheim
      • Hüffenhardt
      • Limbach
      • Mosbach Stadt
      • Neckargerach
      • Neckarzimmern
      • Neudenau
      • Neunkirchen
      • Obrigheim
      • Schefflenz
      • Schwarzach
      • Waldbrunn
      • Zwingenberg
      • Sport Neckar-Odenwald
      • Polizeibericht Mosbach
      • Fotogalerien
    • Sinsheim
      • Angelbachtal
      • Bad Rappenau
      • Epfenbach
      • Eppingen
      • Eschelbronn
      • Gemmingen
      • Helmstadt-Bargen
      • Ittlingen
      • Kirchardt
      • Kürnbach
      • Neckarbischofsheim
      • Neidenstein
      • Reichartshausen
      • Siegelsbach
      • Sinsheim Stadt
      • Sulzfeld
      • Waibstadt
      • Zaisenhausen
      • Zuzenhausen
      • Polizeibericht Sinsheim
      • Fotogalerien
    • Wiesloch
      • Dielheim
      • Kronau
      • Malsch
      • Mühlhausen
      • Östringen
      • Rauenberg
      • St. Leon-Rot
      • Walldorf
      • Wiesloch Stadt
      • Polizeibericht Wiesloch
      • Fotogalerien
  • E-Paper
  • RNZ-Newsletter
  • jobs.rnz.de
  • RNZ-Ticketshop
  • Geschenkzeitung
  • Politik
    • Inland
    • Ausland
    • Südwest
      • Polizeibericht Südwest
      • Fotogalerien
    • Hintergrund
    • RNZ-Glosse: Die Ecke
    • Die Karikatur
      • Karikaturen 2015
      • Karikaturen 2016
      • Karikaturen 2017
    • Newsticker
    • Das Dossier
      • 30 Jahre Mauerfall
      • Deutsche Geschichte
      • Migration
      • Der Nahe Osten
      • Der I. Weltkrieg
      • Der 30-jährige Krieg
    • Faktencheck
  • Sport
    • 1899
    • SVS
    • SV Waldhof
    • Löwen
    • Adler
    • Academics
    • Astoria Walldorf
    • Regionalsport
      • Sport Neckar-Odenwald
    • Rugby
    • Weltsport
    • Fußball
      • Spielberichte 1. Liga
  • Wirtschaft
    • Wirtschaft Regional
      • SAP
      • MLP
      • HeidelDruck
      • Heidelberg Cement
    • Wirtschaft Überregional
    • Wirtschaft Magazin
    • Finanzen
    • Das Dossier
      • Start-Ups - Ideenschmieden
      • Das Containerzeitalter
  • Panorama
    • Aus aller Welt
    • Leute
    • Leute - Das RNZ-Interview
    • Lebensart
    • Magazin
      • 50 Jahre Mondlandung
    • Bilder des Tages
    • Tracks
    • ZeitJung
  • Wissen
    • Wissenschaft Regional
    • Wissenschaft
    • Computer und Web
    • Medien
    • Gesellschaft
      • Fotogalerien
    • Der Mensch im Netz
    • Campus
    • Umwelt und Innovation
      • Fotogalerien
    • Das Dossier
      • Digitalgipfel
      • Gesellschaft im Umbruch
      • Leben im Dazwischen - Transmenschen
      • Terror und Amok
      • Die Pest
      • Schamanen und Scharlatane
      • Zukunftstrends I
      • Zukunftstrends II
      • Zukunftstrends III
      • Künstliche Intelligenz
      • Die Ehec-Krise
  • Kultur & Tipps
    • Kultur Regional
    • Kultur und Entertainment
    • Literatur
    • Veranstaltungen
    • Kinoprogramm
    • Ausstellungen
  • Ratgeber
    • Verbraucher
      • Beratung & Selbsthilfe
    • Technik
    • Haus & Garten
    • Mensch & Tier
    • Essen und Trinken
      • Rezepte
      • Fotogalerien
    • Gesundheit
      • Fit in den Frühling
    • Mobilität
      • Fotogalerien
    • Reise
      • Fotogalerien
    • FamilienZeit
    • Ausbildung & Beruf
      • Arbeitsagentur
      • Bewerbungstipps
  • Video
  • Fotos
  • Corona
  • KLARO!
    • Klaro! - Neues
    • Klaro! - Tiere
    • Klaro! - Wissen
    • Klaro! - Sport
  • Startseite
  • Bergstraße
  • Artikel
Artikel versenden Artikel drucken Artikel vorlesen
  • Artikel versenden
  • Share on Facebook
  • Tweet

Bäcker-Mangel in Weinheim

Wenn aus Bäckereien Friseurläden werden

Eine frühere Muschelknautz-Filiale wird neu genutzt, die andere steht leer - Auch Bäckerei Mayer musste aufgeben

Noch 10 Gratis-Artikel diesen Monat. RNZonline Angebote
07.02.2019, 06:00 Uhr

An die Stelle der Filiale auf der Waid ist der Friseursalon von Irina Falkenstern getreten. Foto: Dorn

Von Philipp Weber

Weinheim. Scheren statt Backware, Wandspiegel statt Verkaufstheke: Nach dem Ende der Hirschberger Bäckerei Muschelknautz hat Friseurin Irina Falkenstern die Filialräume im Weinheimer Stadtbezirk Waid übernommen. Der Familienbetrieb Muschelknautz hatte hier bis Ende September Backware, Milch und Brot verkauft. Dann schloss die Waid-Filiale, zwei Monate später folgte die Verkaufsstelle in Lützelsachsen. Die Hirschberger Hauptstelle wird dagegen von einer Bäckerei aus Birkenau weitergeführt - als Filiale.

Margarete Wacker, Vorsitzende der Interessengemeinschaft (IG) Waid, sieht diese Entwicklung mit einem lachenden und einem weinenden Auge. Einerseits freut sich die Friseurmeisterin, dass mit Irina Falkenstern nun eine Kollegin die Ladenfläche übernommen hat: "Sie war vorher in einer anderen Gegend Weinheims und hatte größere Räume gesucht." Außerdem sei in einem kleinen Wohn-Bezirk wie der Waid auch ein Friseurgeschäft vor der eigenen Haustür viel wert. Andererseits seien viele Anwohner enttäuscht gewesen, weil kein anderer Bäcker gekommen ist. "Die Bäckereifiliale war auch so etwas wie ein Kommunikationszentrum", sagt sie.

Das gelte nicht nur für die älteren Waid-Bewohner. "Auch die Berufstätigen legten auf ihrem Weg zur Arbeit hier einen Stopp ein, um sich mit Backware zu versorgen." Überhaupt blickte der Backwarenverkauf der Familie Muschelknautz auf der Waid auf eine lange Tradition zurück. "Als ich noch ein Kind war, kam der Bäcker mit dem Kombi aus Hirschberg angefahren. Dann verkaufte er seine Brötchen und Brote bei geöffneter Heckklappe", erinnert sich IG-Vorsitzende Wacker. Später habe eine Hirschberger Architektenfamilie der evangelischen Kirche ein Stück Bauland am Hammerweg abgekauft und darauf gebaut. Die Muschelknautz-Verkaufsstelle zog in das Anwesen ein.

Auch​ die Muschelknautz-Verkaufsstelle im unteren Lützelsachsen steht leer. Foto: Dorn

Die zweite Weinheimer Muschelknautz-Filiale steht dagegen leer: Die früheren Verkaufsräume befinden sich in einem kleinen Einkaufsareal an der unteren Sommergasse in Lützelsachsen, in unmittelbarer Nachbarschaft eines ortsbekannten Elektriker-Betriebs. Der letzte Dank an die früheren Bäckerei-Kunden hängt in dem einen Schaufenster der alten Verkaufsstelle, ein Zettel mit Kontaktdaten für neue Mietinteressenten in dem anderen. Ansonsten sind die Räume leer. Ortsvorsteherin Doris Falter kann nur hoffen, dass Lützelsachsen mit seinen immerhin rund 6000 Einwohnern attraktiv genug ist, um Nachmieter zu locken.

Die Traditionsbäckerei Mayer an der Müllheimer Talstraße hat geschlossen. Foto: Dorn

Ein ähnlich trostloses Bild gibt die frühere Bäckerei Mayer in der Müllheimer Talstraße ab. Bis kurz vor Silvester konnte man hier vor Ort gebackene Back- und Konditorware kaufen - oder sich ein Brötchen mit Gemüse und frischem Käse belegen lassen. Dann gab auch dieser Betrieb auf. Nach RNZ-Informationen hat die Bäckerei im Osten Weinheims aus ähnlichen Gründen geschlossen wie die Muschelknautz-Filialen im Süden des Stadtgebiets: Die Bäcker hörten vor allem aus Altersgründen auf, Nachfolger standen nicht bereit. Die Bäcker selbst wollten nicht an die breite Öffentlichkeit treten. Die RNZ hat aber mit einigen ihrer alten Stammkunden gesprochen, die um die traditionelle Backkunst in der Stadt fürchten und die Perspektive ihrer früheren "Brötchengeber" zumindest ein Stück weit einnehmen können.

Demnach kämpfen kleinere Bäckereien nicht allein mit der Billigkonkurrenz, die von großen Backketten und Discountern ausgeht; auch die wachsende Bürokratie macht ihnen zu schaffen. So müssen auch Kleinstbetriebe, die vor Ort backen und verkaufen, alle möglichen Allergene aufschreiben - und die entsprechenden Listen im Laden auslegen. In der Verkaufspraxis schaut kein Kunde darauf. Warum auch? Das Fachpersonal steht ja hinterm Tresen.

Bernd Kütscher bildet Bäcker weiter. Foto: zg

Auch Bernd Kütscher weiß um diese Probleme: "Dass viele kleine Betriebe zumachen, hat vielschichtige Gründe", so der Direktor der "Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim". Fehlende Nachfolger, mangelnde Wirtschaftlichkeit oder die für heutige Ansprüche nicht mehr optimale Lage von Betrieben zählten dazu, so Kütscher: "Kunden machen heute keinen Umweg mehr." Letztlich hätten es die Verbraucher aber auch selbst in der Hand, wo sie einkaufen und welche Betriebe am Markt bleiben.

"Die Betriebsgröße hat aber nichts mit der Qualität zu tun, hier spielen ganz andere Faktoren eine Rolle", sagt Kütscher. Er kann aber bestätigten, dass sich die handwerkliche Vielfalt mit jeder Betriebsaufgabe verringert - weil individuelle Rezepturen und Verfahren verloren gehen. Die Akademie steuert aktiv gegen.

"Wir sind sehr erfolgreich darin, jenen Betrieben, die zu uns kommen, durch entsprechende Weiterbildungen in eine gute Zukunft zu helfen", sagt Direktor Kütscher. Das habe sich offenbar herumgesprochen: "Die Nachfrage ist so dramatisch gestiegen, dass wir gerade die nächste Erweiterung von Gästezimmern und Backstuben planen." Allerdings müssten die Betriebe auch bereit sein, an sich zu arbeiten - und sich weiterzuentwickeln: "Das wollen oder können leider nicht alle." Von den Betrieben in der Region, die in den letzten Jahren aufgaben, haben, habe keiner die Weiterbildung besucht.

Auch interessant
  • Weinheim: Muschelknautz macht erste Bäckerei-Filiale zu

  • Meist gelesen |
  • Zuletzt kommentiert |
  • Meist kommentiert
Zuletzt kommentiert
  • Sinsheim: Ämter und Klinik warnen vor Ausbreitung von Corona-Varianten
  • Neckargemünd/Heidelberg: Nur noch drei Spuren für Autos auf der B37
  • Heidelberg: So arbeitet der Gemeinderat digital
  • Extinction Rebellion: Klimaaktivisten fälschen CDU-Wahlplakate mit eigenen Sprüchen
  • Mannheim: Sternekoch schließt  sein Restaurant in Q6/Q7
  • Baden-Württemberg: "Fridays for Future" distanziert sich von Partei Klimaliste BW
  • Heidelberg: Bauausschuss stimmt für Marriott-Erweiterung
  • Susanne Eisenmann im RNZ-Interview: "Ich habe es keine Sekunde bereut" (plus Podcast)
Meist kommentiert
  • Neckargemünd/Heidelberg: Nur noch drei Spuren für Autos auf der B37
  • Sinsheim: Ämter und Klinik warnen vor Ausbreitung von Corona-Varianten
  • Sandhausen/Heidelberg: Trotz Anmeldung wurde vorerkrankter 79-Jähriger im Impfzentrum abgewiesen
  • Mannheim: Sternekoch schließt  sein Restaurant in Q6/Q7
  • Heidelberg: Bauausschuss stimmt für Marriott-Erweiterung
  • Nach Ansturm: Noch ist nicht jede "Alla Hopp!"-Anlage in der Region ist zu
  • Extinction Rebellion: Klimaaktivisten fälschen CDU-Wahlplakate mit eigenen Sprüchen
  • Hirschhorn: Ärger wegen der Sperrung der Schleusenbrücke
  • Tötungsdelikt in Eschelbach: 14-jähriger Junge tötet 13-Jährigen in Eschelbach
  • Neckargemünd: "Friedrichsburg" wird wieder zum Hotel
Meist gelesen
  • Tötungsdelikt in Eschelbach: Verdächtiger 14-Jähriger bestreitet Tat - Opfer wurde beigesetzt (Update)
  • Lockdown Baden-Württmberg: Kretschmann auf Öffnungskurs mit Tests - wie realistisch ist das? (Update)
  • Mannheim: Sternekoch schließt Restaurant in Q6/Q7
  • Heidelberg: Fünf Freizeittipps fürs sonnige Wochenende abseits der überfüllten Neckarwiese
  • Corona-Ticker Neckar-Odenwald: Neue Mutante nachgewiesen (Update)
  • Baden-Württemberg: Wer darf sich jetzt zur Impfung anmelden? - Der Überblick
  • Sandhausen/Heidelberg: Trotz Anmeldung wurde vorerkrankter 79-Jähriger im Impfzentrum abgewiesen
  • Neckargemünd/Heidelberg: B37-Radspur brachte 27-jährigen Radler zu Fall
  • Corona-Ticker Region Heidelberg: In Gaiberg und Wiesenbach steht die Null (Update)
  • Messerangriff in Heidelberg-Rohrbach: Den Richtern blieb zu vieles im Dunkeln

Bitte beachten Sie unsere Netiquette!
blog comments powered by Disqus
Artikel versenden Artikel drucken Artikel vorlesen
  • Artikel versenden
  • Share on Facebook
  • Tweet

Alles kostenlos? 

Guter Journalismus kostet Geld. Deshalb bietet die RNZ das RNZonline-Abo an. Qualität ist unser Markenzeichen.

Ihre RNZ.

 

Mehr Infos hier...

  • Meist gelesen |
  • Zuletzt kommentiert |
  • Meist kommentiert
Zuletzt kommentiert
  • Sinsheim: Ämter und Klinik warnen vor Ausbreitung von Corona-Varianten
  • Neckargemünd/Heidelberg: Nur noch drei Spuren für Autos auf der B37
  • Heidelberg: So arbeitet der Gemeinderat digital
  • Extinction Rebellion: Klimaaktivisten fälschen CDU-Wahlplakate mit eigenen Sprüchen
  • Mannheim: Sternekoch schließt  sein Restaurant in Q6/Q7
  • Baden-Württemberg: "Fridays for Future" distanziert sich von Partei Klimaliste BW
  • Heidelberg: Bauausschuss stimmt für Marriott-Erweiterung
  • Susanne Eisenmann im RNZ-Interview: "Ich habe es keine Sekunde bereut" (plus Podcast)
Meist kommentiert
  • Neckargemünd/Heidelberg: Nur noch drei Spuren für Autos auf der B37
  • Sinsheim: Ämter und Klinik warnen vor Ausbreitung von Corona-Varianten
  • Sandhausen/Heidelberg: Trotz Anmeldung wurde vorerkrankter 79-Jähriger im Impfzentrum abgewiesen
  • Mannheim: Sternekoch schließt  sein Restaurant in Q6/Q7
  • Heidelberg: Bauausschuss stimmt für Marriott-Erweiterung
  • Nach Ansturm: Noch ist nicht jede "Alla Hopp!"-Anlage in der Region ist zu
  • Extinction Rebellion: Klimaaktivisten fälschen CDU-Wahlplakate mit eigenen Sprüchen
  • Hirschhorn: Ärger wegen der Sperrung der Schleusenbrücke
  • Tötungsdelikt in Eschelbach: 14-jähriger Junge tötet 13-Jährigen in Eschelbach
  • Neckargemünd: "Friedrichsburg" wird wieder zum Hotel
Meist gelesen
  • Tötungsdelikt in Eschelbach: Verdächtiger 14-Jähriger bestreitet Tat - Opfer wurde beigesetzt (Update)
  • Lockdown Baden-Württmberg: Kretschmann auf Öffnungskurs mit Tests - wie realistisch ist das? (Update)
  • Mannheim: Sternekoch schließt Restaurant in Q6/Q7
  • Heidelberg: Fünf Freizeittipps fürs sonnige Wochenende abseits der überfüllten Neckarwiese
  • Corona-Ticker Neckar-Odenwald: Neue Mutante nachgewiesen (Update)
  • Baden-Württemberg: Wer darf sich jetzt zur Impfung anmelden? - Der Überblick
  • Sandhausen/Heidelberg: Trotz Anmeldung wurde vorerkrankter 79-Jähriger im Impfzentrum abgewiesen
  • Neckargemünd/Heidelberg: B37-Radspur brachte 27-jährigen Radler zu Fall
  • Corona-Ticker Region Heidelberg: In Gaiberg und Wiesenbach steht die Null (Update)
  • Messerangriff in Heidelberg-Rohrbach: Den Richtern blieb zu vieles im Dunkeln
Logo
Finden
KLARO!
  • Klaro! - Sport
  • Klaro! - Wissen
  • Klaro! - Tiere
  • Klaro! - Neues
Ratgeber
  • Verbraucher
  • Technik
  • Haus & Garten
  • Mensch & Tier
  • Essen und Trinken
  • Gesundheit
  • Mobilität
  • Reise
  • FamilienZeit
  • Ausbildung & Beruf
Kultur & Tipps
  • Heidelberger Frühling
  • Ausstellungen
  • Kinoprogramm
  • Veranstaltungen
  • Literatur
  • Kultur und Entertainment
  • Kultur Regional
Wissen
  • Das Dossier
  • Umwelt und Innovation
  • Campus
  • Der Mensch im Netz
  • Gesellschaft
  • Medien
  • Computer und Web
  • Wissenschaft
  • Wissenschaft Regional
Panorama
  • ZeitJung
  • Tracks
  • Bilder des Tages
  • Magazin
  • Lebensart
  • Leute - Das RNZ-Interview
  • Leute
  • Aus aller Welt
Wirtschaft
  • Wirtschaft Regional
  • Wirtschaft Überregional
  • Wirtschaft Magazin
  • DAX
  • Finanzen
  • Das Dossier
Sport
  • 1899
  • SVS
  • SV Waldhof
  • Löwen
  • Adler
  • Academics
  • Astoria Walldorf
  • Regionalsport
  • Rugby
  • Weltsport
  • Fußball
Politik
  • Faktencheck
  • Fotogalerien
  • Das Dossier
  • Newsticker
  • Die Karikatur
  • RNZ-Glosse: Die Ecke
  • Hintergrund
  • Südwest
  • Ausland
  • Inland
Startseite
  • Wiesloch
  • Sinsheim
  • Mosbach
  • Eberbach
  • Buchen
  • Bergstraße
  • Mannheim
  • Metropolregion
  • Region
  • Heidelberg
  • Regionalticker
  • Anzeigen
  • RSS
    • Regionalticker
    • Heidelberg
    • Region Heidelberg
    • Metropolregion Rhein-Neckar
    • Mannheim
    • Bergstraße
    • Buchen
    • Eberbach
    • Mosbach
    • Sinsheim
    • Wiesloch
    • Südwest
    • Wirtschaft Regional
    • Campus
    • 1899 Hoffenheim
    • SV Sandhausen
    • Rhein-Neckar-Löwen
    • Adler Mannheim
  • Wir über uns
  • 75 Jahre RNZ
  • Beratung & Selbsthilfe
 Nach oben
Copyright © Rhein-Neckar-Zeitung 2021 | Kontakt | Karriere | Impressum | Datenschutzbestimmungen der Rhein-Neckar-Zeitung GmbH | AGB
Website by Rhein-Neckar-Zeitung