Nach dem Kochen noch geschlossene Miesmuscheln aussortieren
In den Kochtopf kommen nur die Exemplare, die geschlossen sind oder die sich beim Klopfen auf die Schale sofort schließen.
Ein Schuss ans Kochwasser und ein Glas zum Essen: Zu Miesmuscheln passt am besten Weißwein. Foto: FIZ e.V.
Hamburg (dpa) Noch bis in den April hinein gibt es frische Miesmuscheln im Handel. Sie sollten beim Kauf nach Meer und Algen duften, erläutert Sandra Kess vom Fisch-Informationszentrum (FIZ) in Hamburg. Nach etwa zehn Minuten Kochen sollten sich alle Schalen geöffnet haben. Noch geschlossene Muscheln werden entsorgt, sie sind nicht genießbar.
Kess empfiehlt, pro Person rund ein Kilogramm
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