Harte Schale, leckerer Kern
Muscheln bieten Raum für kulinarische Experimente
Miesmuscheln eignen sich für Einsteiger - und schmecken nicht nur klassisch in Weißwein gegart, sondern auch mit Tomaten (s. Rezept). Foto: dpa
Von Inga Dreyer
Muscheln landen eher selten auf deutschen Tellern. Dabei sind die kleinen Weichtiere mit harter Schale vielfältig einsetzbar und eignen sich auch für geschmackliche Experimente - wenn ein paar Grundsätze beachtet werden.
Das beginnt schon beim Einkauf. Am wichtigsten ist, dass Muscheln frisch sind. "Das ist gar nicht so einfach, das zweifelsfrei festzustellen",
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