Vom Knödel bis zum Kuchen
Grünkern neu entdecken - Drei leckere Rezepte zum Nachkochen
Von Lisa Wieser
Grünkern fristete lange ein Schattendasein in der Küche. Wie gut, dass er wiederentdeckt wurde. Denn er ist ein Genuss in vielerlei Hinsicht. Aus Dinkel gewonnen, war das an Mineralstoffen und Spurenelementen reiche und kräftige Korn schon vor Jahrtausenden als wichtiges Nahrungsmittel verbreitet. Dinkel ist eng verwandt mit dem heutigen Weizen.
Die Entwicklung
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