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Vom Knödel bis zum Kuchen

Grünkern neu entdecken - Drei leckere Rezepte zum Nachkochen

02.11.2015 UPDATE: 03.11.2015 06:00 Uhr 1 Minute, 55 Sekunden

Von Lisa Wieser

Grünkern fristete lange ein Schattendasein in der Küche. Wie gut, dass er wiederentdeckt wurde. Denn er ist ein Genuss in vielerlei Hinsicht. Aus Dinkel gewonnen, war das an Mineralstoffen und Spurenelementen reiche und kräftige Korn schon vor Jahrtausenden als wichtiges Nahrungsmittel verbreitet. Dinkel ist eng verwandt mit dem heutigen Weizen.

Die Entwicklung

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