Wenn Kiwis im Joghurt bitter schmecken

Sie sind fruchtig-süß, gelten als Vitaminbomben und werden in der Küche gern als grüne Farbtupfer genutzt: Doch wer Kiwis mit Quark oder Joghurt serviert, erlebt oft herbe Enttäuschungen, weil die grünen Früchtchen plötzlich unangenehm bitter schmecken. Grund: Kiwis enthalten ein Enzym, das das Milcheiweiß spaltet. Hitze macht jedoch dieses Enzym unwirksam. Es genügt schon, das klein

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