Der Geschmack des Südens
Zitrusfrüchte bringen einen Frischekick in die Winterküche - Liebhaber würzen damit Risotto, Pasta oder Fleisch
Zitronen verpassen dem Essen nicht nur eine besondere Würze, sondern auch einen Schuss Leichtigkeit. Foto: ars vivendi
Von Heidemarie Pütz
Wo immer Zitronen beim Essen im Spiel sind, kommt Leichtigkeit auf. Ihre frische Säure bringt Pep in Gerichte, verstärkt subtil die Aromen von Fisch, Fleisch, Gemüse und Soßen. Gerade in der kühleren Jahreszeit macht schon der Duft gute Laune. "Die Zitrone hat etwas, was man mit dem Süden verbindet", sagt Kochbuchautorin Erica Bänziger. Im Herbst und
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