Was bringt die Zukunft? Tommy R. Möbius hat schon konkrete Pläne - was er genau vor hat, will der Sternekoch aber noch nicht verraten. Foto: zg
Von Stefan Kern
Ketsch/Schwetzingen. Paukenschlag in der gehobenen Gastroszene der Region: Sternekoch Tommy R. Möbius verlässt den Gourmettempel "Die Ente" im Seehotel in Ketsch. Er will sich mit seiner Frau Elnaz etwas eigenes aufbauen - ganz in der Nähe, in Schwetzingen.
Was genau, dazu hält sich der gebürtige Leipziger bedeckt. Nur so viel verrät er: "Es geht um Lebensmittel, und es wird ein kleines angeschlossenes Lokal geben - kein klassisches Restaurant." Schon im April soll die Eröffnung gefeiert werden.
Seit sechs Jahren steht der 42-jährige Möbius an den Kochtöpfen im Seehotel und hat einen Michelin-Stern erobert. Seine Nachfolge tritt der bisherige Sous-Chef Christian Kesselring (36) an. Die Bombe platzen ließ Möbius am Samstagabend bei der Küchenparty in der "Ente". Waren die Gäste zuvor noch ganz beschwingt von den Gaumenfreuden, machte sich nach der Nachricht über den Rückzug Melancholie breit. Denn der Name Möbius steht für weit mehr als "nur" eine herausragende Küche. Er verkörpert geradezu den achtsamen, kreativen und lustvollen Umgang mit Lebensmitteln.
"Beim Essen geht es nicht nur ums Sattwerden, es geht ums Leben" - das Möbius’ Credo. Und ein Satz, den sein Nachfolger Kesselring gerne unterschreibt. Der Wechsel verspricht zugleich Kontinuität und neue Akzente.
Man geht im Guten
auseinander
Ob der Stern der "Ente" erhalten bleibt, scheint den Verantwortlichen nicht so wichtig zu sein. Auch jenseits der Sternenküche gebe es kulinarische Paradiese, sagte Inhaber Hans Keppel, der das Seehotel seit 30 Jahren leitet. Die Devise des Hotels lautet: "Es wird legerer am See, der Anspruch an die Qualität bleibt". Keppel und Möbius betonen unisono, dass die Trennung im Guten erfolgt. "Wir freuen uns, dass es Tommy ganz in die Nähe zieht", sagte Keppel. Möbius hat mit Kesselring eine neue Karte ausgearbeitet, die ab dem 6. März gültig ist. Neben Tatar vom schottischen Lachs findet sich darauf Risotto mit Zitronenthymian und Parmesan oder gegrillter Steinbutt mit Avocado, grünem Spargel und Tomatenbutter.
Und auch sonst stehen in dem Hotel in den kommenden Monaten einige Veränderungen am. Für mehr als 600.000 Euro werden die großen Erweiterungen und Umbauten, die schon 2009 auf den Weg gebracht worden waren wurden, nun vollendet. Schon im Sommer werden dann von den 70 Zimmern 40 klimatisiert sein und bis April ist dann auch die Fassade komplett fertig.
Mit der Holzverkleidung vereint das Haus zugleich Tradition und Moderne. Wer Möbius noch einmal in der "Ente" erleben will, sollte sich den 17. oder 25. Februar freihalten. Dann steht "Best of Möbius" mit einem Acht-Gänge-Menü auf der Karte.
