Scharf und würzigWelche Ökozwiebel kann im Gemüseregal mithalten?
Zwiebeln gehören zu den wichtigsten Zutaten in der Küche. Doch auf Feldern wachsen nur wenige Sorten. Forscher in Karlsruhe wollen hier für mehr Biodiversität sorgen - mit möglichst wenigen Abstrichen bei Ertrag, Lagerung und Aroma.
Zwiebeln der Sorten (l-r) Stanova, Birnenförmig und Hytech F1 im Max Rubner Institut (MRI) in Karlsruhe.
Karlsruhe (dpa) - Es sieht ein bisschen aus wie abstrakte Kunst, ist aber eine Art Fingerabdruck einer Zwiebel: Grün-gelblich, manchmal auch rötlich ziehen sich schmale Schlieren über blauen Grund. Was Christoph Weinert und Lea Böckstiegel auf dem Monitor im Max Rubner-Institut (MRI) in Karlsruhe sehen, nennt man Chromatogramm. Es zeigt viele Inhaltsstoffe einer Zwiebel. Mit bloßem Auge
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