Aus Holunderblüten wird erste Sahne

Der Blütennektar des Schwarzen Holunder kann samt Pollen auch Speisen verfeinern. Dafür darf man die Blüten allerdings nicht waschen. Foto: Christin Klose/dpa-tmn​ 

Bloß nicht waschen! Nach dem Sammeln der Holunderblüten werden die Rispen über weißem Küchenkrepp geschüttelt. So lassen sich kleine Tierchen leichter erkennen. Man kann die Rispen auch mit Küchenpapier abdecken, dann flüchten die Tiere meist von alleine. Foto: Geraldine Friedrich/dpa-tmn​ 

Auch in den halb fertigen Rharbarber-Crumble können noch ein paar Holunderblüten mit rein, bevor er im Ofen gebacken wird. Foto: Geraldine Friedrich/dpa-tmn​ 

Die Holunderblütensahne passt auch wunderbar zu einem Rhabarbar-Crumble. Foto: Geraldine Friedrich/dpa-tmn​ 

Aus den Zutaten Wasser, Zucker, Zitronen und Holunderblüten lässt sich Holunderblütensirup herstellen. Foto: Christin Klose/dpa-tmn​ 

Für Holunderblütensahne werden 5 bis 8 Rispen zunächst in einen halben Liter flüssige Schlagsahne gegeben und leicht erwärmt. Durch die Wärme löst sich das Nektar in der Sahne. Das Gemisch über Nacht kühlen und am nächsten Tag filtern und aufschlagen. Foto: Geraldine Friedrich/dpa-tmn​