5 verblüffende Regeln für daheim

Die Auswahl der Zutaten für beispielsweise geschmorten Mangold mit Kichererbsen-Crème und Chili-Möhren folgt nach dem Prinzip: regional, saisonal, frisch vom Markt. Foto: Manfred Zimmer/herrgruenkocht.de/dpa-tmn​ 

Kurze Wege, kräftige Farben und Geschmack sind der Vorteil von heimischem Herbst- und Wintergemüse wie Rüben, Rote Bete, Pastinaken, Kürbis oder Rosenkohl. Importware ist dagegen meist teuer und oft auch geschmacksneutral. Foto: Christin Klose/dpa-tmn​ 

Macht gleich mehr her: Warum das Gulasch nicht mal in einem Schälchen höher bauen und dekorieren anstatt auf einem platten Teller zu servieren. Foto: Manuela Rüther/dpa-tmn​ 

Marco Campanella ist Chefkoch im Restaurant «La Brezza» im Hotel Eden Roc in Ascona. Er hat sich zwei Michelin-Sterne erkocht und wurde «Koch des Jahres 2025» im Guide GaultMillaus. Foto: Karine & Oliver/Hotel Eden Roc/dpa-tmn​ 

Piero Roncoroni leitet zusammen mit seiner Frau Mercedes die vegetarisch geführte «Osteria des Centro» in Lugano und hat sich einen grünen Michelin-Stern erkocht. (zu dpa: «Von Sterneköchen abgeguckt: 5 verblüffende Regeln für daheim») Foto: Elisa Colusso/Piero Roncoroni/dpa-tmn​