Kann sich Jeder rein pflanzlich ernähren? - Experten nicht ganz einig
Von Philipp Weber
Geschlachtete Kälber, geschredderte Küken, gequälte Schweine - und dazu jede Menge Antibiotika: Film- und Fernsehdokus und nicht zuletzt journalistische Werke wie das Buch "Tiere essen" von Jonathan Safran Foer haben die Massentierhaltung keineswegs gestoppt. Aber gerade unter jüngeren Menschen steigt die Zahl derer, die ohne Fleisch oder sogar sämtliche Tierprodukte leben wollen. "Vegetarische und vegane Ernährung gehören zu den Themen des Jahres", so Isabelle Keller, Ernährungswissenschaftlerin und Sprecherin der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).
Laut einer Umfrage des Meinungsforschungsinstituts Allensbach haben acht bis neun Prozent der Deutschen Fleisch und Wurst aus ihren Kühlschränken verbannt. Das sind sieben Millionen Menschen. Immerhin 900.000 ernähren sich vegan, essen also nur Produkte, die ohne tierische Bestandteile auskommen.
"Wahrscheinlich sind es noch mehr, da bei derartigen Umfragen Personen unter 13 Jahren ausscheiden", sagt Stephanie Stragies, Pressesprecherin des Vegetarierbundes Deutschland (Vebu). Vegan lebende Jugendliche und Kinder? Spätestens an dieser Stelle kommt die Frage ins Spiel, ob rein pflanzliche Ernährung in jedem Lebensalter gesund ist. Hier gehen die Meinungen auseinander.
Laut Vebu sind vegane Essgewohnheiten für fas alle Menschen in jedem Alter bekömmlich. Auch Prominente wie Fanta-Vier-Frontmann Thomas D. schwärmen in Fitnessmagazinen von einem enormen Kraftquell, der sich aus ihrer veganen Ernährung speise. Davon profitiert aber nur, wer auf eine ausgewogene Ernährung achtet und den drohenden Mangel an Vitamin B 12 durch entsprechend angereicherte Lebensmittel oder die Verwendung einer speziellen Zahnpasta ausgleicht. Das Vitamin spielt bei der Funktion der Nerven, aber auch bei der Blutbildung eine wichtige Rolle - eigentlich kommt es nur in tierischer Nahrung vor. Ein Mangel kann zu Blutarmut (Anämie) oder Schädigungen des Rückenmarks führen.
Ausgewogene Ernährung bedeutet aus Sicht überzeugter Veganer: Viele Vollkorn- und Getreideprodukte, daneben Hülsenfrüchte wie Linsen oder Bohnen sowie Nüsse und Samen. Hinzu kommen frisches Obst und Gemüse sowie ungesüßte Getränke wie Tee oder Mineralwasser. "Auch eine Versorgung des Körpers mit Kalzium und Eisen ist mit veganer Ernährung möglich", sagt Verbandssprecherin Stragies. "Wir denken dabei nicht an Popeye und Spinat, sondern an Kürbiskerne, Linsen oder Sojafleisch sowie kalziumhaltiges Mineralwasser." Wer gleichzeitig Vitamin C zu sich nehme, etwa in Form von Orangen, erhöhe zusätzlich die Eisenaufnahme des Körpers.
Vegane Ernährung - durchweg zu empfehlen? DGE-Sprecherin Keller bleibt vorsichtig. "Die Lebensmittelauswahl für Veganer ist stark eingeschränkt. Sie brauchen viele Kenntnisse, damit keine Ernährungslücken entstehen." Auch Keller kommt auf Vitamin B 12 zu sprechen. "Dieser Nahrungsbestandteil muss ergänzt werden", auch weil man Vitamin-B 12-Mangel zunächst nicht spüre. Besonders Frauen, die Säuglinge stillen, müssten sehr achtsam sein. Apropos Kinder: "Eine vegane Ernährung hält die DGE im gesamten Kindesalter für ungeeignet", zitiert Keller ein Leitschreiben ihres Verbands. Bedingt durch starkes Wachstum und gering ausgeprägte Nährstoffspeicher steige bei Kindern und Jugendlichen das Risiko für die Entwicklung von Mangelzuständen. Wer Kinder vegan ernähren wolle, brauche spezielle Kenntnisse zu Lebensmittelauswahl und -zubereitung. Für hochbetagte Menschen gelte, wenn auch aus anderen Gründen, prinzipiell dasselbe. "Ovo-lacto-vegetarische Ernährung" - also ohne Fleisch und Fisch, aber mit Eiern und Milchprodukten - ist dagegen eine für alle geeignete Dauerkost, sagt die DGE.
