Vietnamesische KücheBei Mama schmeckt’sam besten
Ein vietnamisches Luxushotel beschäftigt ganz besondere Köche
Im The Anam kochen die Mamas Gerichte aus unterschiedlichen Regionen Vietnams (v.o.). Sei es gegrilltes Rindfleisch, eingewickelt in Betelblätter, Nudelsuppe mit Schweinefleisch, Meeresfrüchte-Pfannkuchen oder Frühlingsrollen gefüllt mit Krebsfleisch (großes Bild).
Huu Vo zupft vor ihrem Haus die Blätter von der Trichterwinde, die sie als gebratenes Gemüse serviert. Fotos: Kirchgessner
Von Markus Kirchgessner
Huu Vo ist Teilzeitvegetarierin. Jeden Monat verzichtet sie für zehn Tage auf Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte. So versucht sie, der buddhistischen Verpflichtung der
