Tausendundein Geschmack: Orientalische Köstlichkeiten kochen
Gesund, geschmacksintensiv und schnell gemacht: Die orientalische Küche hat viele Vorzüge. Aber manche trauen sich das Selberkochen der exotischen Gerichte nicht zu – zu Unrecht. Ein Besuch in der Welt von Hummus, Bulgur und Falafel.
Mezze sind viele kleine Gerichte - typische Speisen sind Hummus, Taboulé oder Baba Ghanoush. Foto: Phaidon by Edel/Toby Glanville
Von Brigitte Vordermayer
Köln (dpa/tmn) – Ein Gefühl von Urlaub und eine Geschmacksexplosion am Gaumen: So beschreibt Julia Komp vom Verband der Köche Deutschlands die orientalische Küche. Außerdem sei diese sehr vielseitig: "Jedes arabische Land hat seine Besonderheiten", sagt sie. Oliven, Paprika, Schafskäse und Knoblauch dürfen fast nie fehlen. Dazu kommen je nach Land verschiedene
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