Plus Zuckerersatz

Kann man Süßstoff zum Backen verwenden?

Süßstoffe oder Zuckerersatz sind beliebt, um Kalorien zu sparen. Doch sie sind nicht für alle Zwecke geeignet. Die einen mögen keine Hitze, die anderen sorgen für Bauchgrummeln.

23.02.2024 UPDATE: 23.02.2024 12:00 Uhr 56 Sekunden
Zuckeraustauschstoffe sind als Ersatz für kalorienreichen Zucker nicht für jeden Zweck geeignet. Foto: Aileen Kapitza/minzgruen.com/dpa​

München (dpa/tmn) -  Sie wollen es süß, aber Zucker vermeiden? Dann greifen Sie vielleicht zu Süßstoffen oder Zuckeraustauschstoffen. Doch als Ersatz für kalorienreichen Zucker sind sie nicht für jeden Zweck geeignet. Darauf weist die Verbraucherzentrale Bayern hin. 

Manche Süßstoffe wie etwa Sucralose (E 955) und Aspartam (E 961) sind nicht hitzestabil und können deshalb nicht zum

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