CappuccinoMuss es zum Aufschäumen unbedingt Barista-Milch sein?
Wann reicht für den Schaum im Cappuccino normale Milch und wann braucht es Barista-Milch? Und warum darf die Milch für das Schäumchen nicht zu heiß werden?
15.02.2024 UPDATE: 15.02.2024 08:29 Uhr 58 Sekunden
Je mehr Fettgehalt die Milch hat desto cremiger schmeckt die Kaffeespezialität. Foto: Bernd Diekjobst/dpa-tmn
München (dpa/tmn) - Wer sich einen perfekten Cappuccino oder Latte macchiato zaubern will, greift gern zur Barista-Milch. Sie ist ja auch extra dafür entwickelt worden, um einen schönen stabilen Schaum zu erzeugen. Das gelingt ihr durch einen Zusatz an Milcheiweiß, der ihr einen höheren Proteingehalt von etwa 4 Prozent verschafft und dafür sorgt, dass der Schaum nicht gleich wieder
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