Zutaten für 2 Portionen:
200 g Tagliatelle
100 g durchwachsener Speck
1 kleine Zwiebel
250 g TK-Erbsen
50 ml Milch
150 ml Schlagsahne
2 Eier
Salz und Pfeffer
1 EL Öl
3 EL Parmesan (gerieben)
Zwiebel fein würfeln, den Speck in Streifen schneiden. Milch, Sahne und Eier miteinander verquirlen. Die Pasta entsprechend der Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Etwa zwei Minuten vor Ende der Kochzeit die Erbsen dazugeben.
In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig anbraten. Zwiebeln dazugeben und anschwitzen.
Nudeln und Erbsen abgießen, in die Pfanne geben und diese vom Herd nehmen. Die Eiersahne umgehend dazugießen und solange mit den heißen Nudeln mischen, bis sie rundherum von einem sämigen Soßenfilm umgeben sind. Mit Parmesan bestreut servieren. Wer will, kann für zusätzliche Frische ein paar Blätter Minze dazugeben.
