Orangenscheibe und Mohnbutter machen Spargel fein

Mit Bacon umwickelter Spargel kann sowohl in der Pfanne als auch auf dem Grill brutzeln. Foto: Christin Klose/dpa-tmn​ 

Wer Abwechslung zur Sauce Hollandaise mag, kann die blanchierten weißen Spargelstangen auch in Kochschinken einrollen, panieren und in der Pfanne goldbraun braten. Foto: Christin Klose/dpa-tmn​ 

Ein Blitzrezept von Christian Henze: 5 cm lange Spargelstücken werden scharf angeröstet und mit Süßkartoffel-Würfel und Shitake-Pilze vermischt und in lauwarmer mit Mohnbutter geschwenkt. Foto: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn​ 

Wenn der Spargel frisch gestochen wurde, ist er am leckersten. Foto: Markus Scholz/dpa-tmn​ 

Mehr Spargelsalat als Spargelsuppe? Je nach Vorliebe und Experimentierfreude können die Grenzen fließend sein. Foto: Christin Klose/dpa-tmn​ 

Für seine Bowl bettet Christian Henze die Spargelstücke auf roten Linsen und verfeinert sie mit einer Senf-Vinaigrette. Foto: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn​ 

Ofen statt Topf: Grüner Spargel vom Blech kann auch in einer Bowl mit Blattsalat, essbaren Hornveilchen und Kürbiskernen landen. Dazu passt Ciabatta-Brot. Foto: Christin Klose/dpa-tmn​ 

Christian Henze, Becker Joest Volk Verlag, 168 Seiten, 32 Euro, ISBN 978-3-95453-264-3. Foto: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn​