Teig trifft Füllung - verschiedene Länder, verschiedene Namen
Alle italienischen Teigtaschen nur Ravioli zu nennen, wäre zu einfach. Jede Region hat ihre eigenen Varianten und Formen. Im Piemont heißt die rechteckige Variante Agnolotti (r). Foto: Anna Höller/Lichtecht Fotografie/Stocker Verlag/dpa-tmn
Die mit Schweinefleisch, Kohl, Knoblauch und Ingwer gefüllten Jiaozi gelten als Vorläufer von Teigtaschen wie Gyoza aus Japan oder koreanischen Mandu. Foto: asiastreetfood.com/dpa-tmn
Der Teig für chinesische Wan-Tan ist sehr zart und dünn. Hier sind sie mit Schweinehackfleisch, Garnelen, Chinakohl, Shiitake-Pilzen und Ingwer gefüllt. Foto: asiastreetfood.com/dpa-tmn
Die Hefeteigtaschen «Mamas Baos» werden überwiegend gedämpft und mit einer Füllung aus Hackfleisch von Schweinebauch und Gemüsewürfeln gemacht. Foto: Charlotte Lascève/Hachette Livre-Marabout/Hädecke/dpa-tmn
Die halbkreisförmigen Nudelteigtaschen Koldūnai gelten in Litauen als Leibspeise und werden zu Weihnachten mit Pilzen gefüllt. Foto: Anna Höller/Lichtecht Fotografie/Stocker Verlag/dpa-tmn
Teigtaschen werden oft auch wie am Band zubereitet und dann geteilt. Foto: Pierre Javelle/Hachette Livre-Marabout/Hädecke/dpa-tmn
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