So blüht Blumenkohl auf

Kurz gegarte Blumenkohl-Röschen und geviertelte Kirschtomaten kommen in die Auflauf-Form und werden mit einer Paste aus Butter, Parmesan, Salz, Pfeffer sowie gemahlenen und blanchierten Mandelkernen getoppt. 5 Minuten in der Röhre und fertig ist Blumenkohl mit Parmesan-Mandel-Kruste. Foto: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn​ 

Beim «Blumenkohl-Steak au four» aus «Krass Vegan Lecker» ist das Topping aus angeschwitzten Artischockenherzen und einreduziertem Weißwein der Hit. Foto: Matthias Hoffmann/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn​ 

Genau richtig für Low Carb-Fans, die versuchen Kohlenhydrate zu meiden, ist Blumenkohl-Reis. Er wird im Blitzhacker zu Reiskorngröße zerkleinert, mit Petersilie, Salz, Chiliflocken, Zitronensaft und -abrieb sowie Öl vermischt. Perfekt für eine Bowl. Foto: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn​ 

Angeröstete Blumenkohl-Röschen werden bei dem Rezept von Nicole Just mit Cashewmus, Gemüsebrühe, Kräutern und Zitronenabrieb zu einer cremigen Blumenkohl-Pfanne. Foto: Matthias Hoffmann/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn​ 

«Low Carb – Die 77 besten 15-Minuten-Rezepte», Bettina Matthaei, Becker Joest Volk Verlag, 168 Seiten, 24 Euro, ISBN: 978-3-95453-284-1. Foto: Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn​ 

«Krass lecker vegan», Nicole Just, Alexander Flohr, Becker Joest Volk Verlag, 192 Seiten, 32 Euro, ISBN: 978-3-95453-275-9. Foto: Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn​ 

«Gesünder geht's kaum», Dr. med. Anne Fleck, Becker Joest Volk Verlag, 192 Seiten, 33 Euro, ISBN-13: ‎ 978-3954532360. Foto: Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn​