Flambieren liefert mehr als nur eine Zaubershow (plus Rezept)

Wer mit einem Flambierbrenner den Zucker auf der Oberfläche einer Crème brûlée karamellisiert, kommt ohne Alkohol aus. Foto: Christin Klose/dpa-tmn​ 

Wer seinen Lieblingslikör zum Flambieren verwenden möchte, der aber nicht hochprozentig genug ist, kann ihn mit Korn mischen - dann klappt das mit dem Flambieren. Foto: Mascha Brichta/dpa-tmn​ 

Ein flache feuerfeste Pfanne aus Edelstahl oder Kupfer eignet sich am besten zum Flambieren. Foto: Annette Riedl/dpa/dpa-tmn​ 

«Die hohe Kunst der Gemüseküche. 125 sensationelle Rezepte vom Feinsten», Susann Kreihe, Christian Verlag, 320 Seiten, 49,99 Euro, ISBN: 978-3-9596-1522-8. Foto: Alex und Angkana Neumayer/Christian Verlag/dpa-tmn​