Samstag, 18. Oktober 2025

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Die Must-haves für mehr Raffinesse

16.10.2025 UPDATE: 16.10.2025 11:08 Uhr

Kreuzkümmel, auch als Cumin erhältlich, sollte zur Grundausstattung in der heimischen Küche gehören. Foto: Christin Klose/dpa-tmn

Kurkuma bringt sanfte Aromen in Speisen. Es gibt Linsensuppen mehr Tiefe, Reis Lebendigkeit und Desserts einen besonderen Kick. Foto: Christin Klose/dpa-tmn

Schon eine kleine Dosis gemörserter Kardamom peppt ein Gericht auf, etwa ein Curry oder eine pochierte Aprikose. Foto: Christin Klose/dpa-tmn

Pul Biber, auch Aleppo-Pfeffer genannt, steht nicht nur als Topping auf einem Döner ganz oben, sondern auch als Basis-Würze von Gewürzexperten. Foto: Christin Klose/dpa-tmn

Koriandersamen sind oft in Gewürzmischungen zu finden. Aber auch einzeln in leicht gerösteter Form oder zerkleinert in Öl gebraten geben sie Speisen ein frisches, zitroniges Aroma. Foto: Christin Klose/dpa-tmn

«Gewürzliebe - modern, kreativ und aromatisch kochen», Esther Clark, Rachel Walker, Ars Vivendi, 224 Seiten, 28,00 Euro, ISBN 978-3-7472-0671-3. Foto: Ars Vivendi/dpa-tmn -