Backen mit Zwetschgen und Pflaumen (plus Rezept)

Zwetschgen sind für den Kuchen aromatischer als Pflaumen. Generell sollten die Früchte zum Backen nicht zu reif sein, rät Expertin Annelie Ulrich. Foto: Annelie Ulrich/dpa-tmn​ 

Zwetschgen lassen sich nicht nur leichter entkernen als Pflaumen. Sie haben auch einen geringeren Wassergehalt und durchnässen dadurch nicht so schnell den Teigboden. Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn​ 

Ein Klecks Sahne ist das i-Tüpfelchen auf dem Zwetschgenkuchen. Foto: Christin Klose/dpa-tmn​ 

Es muss nicht unbedingt Hefeteig sein. Auch ein Rührteig eignet sich für Zwetschgen- oder Pflaumenkuchen. Foto: Kai Remmers/dpa-tmn​ 

Im Backofen sollte man den Kuchen eher im unteren Bereich backen, rät Backexpertin Annelie Ulrich. Foto: Florian Schuh/dpa-tmn​