Rezept Hollandaise

Klassische Hollandaise
Zutaten für 4 Portionen:

4 Eier 250 g Butter 1 bis 2 Schalotten 100 ml Weißwein

50 ml Weißweinessig

6 Pfefferkörner Zitronensaft Salz Butter in einem Topf schmelzen und kochen lassen. Dabei setzt sich Schaum ab. Diesen abschöpfen. Dann die geklärte Butter beiseitestellen und etwas abkühlen lassen. Schalotte schälen und würfeln.