Aus Mexiko in die ganze Welt: 100 Jahre Caesar Salad

Cesare Cardini kehrte später nach Kalifornien zurück und vermarktete dort sein Salatdressing. 

Omar Martinez /DPA

Rund 2.000 Caesar Salads werden monatlich im ehemaligen Restaurant von Cesare Cardini in Mexiko serviert. 

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Das Originalrezept: Römersalat in einer Emulsion aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Eigelb von einer Minute lang gekochten Eiern, Worcestershire Sauce, Zitronensaft und Knoblauch sowie Crostini und Parmesankäse. 

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Cardini (im Bild: seine Statue) verlegte seine Geschäfte aus Kalifornien nach Mexiko - wegen des Alkoholverbots in den USA. 

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Der Caesar Salad ist das Stargericht des Restaurants. 

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Olivenöl und Parmesankäse sind für den Caesar Salad unverzichtbar. 

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«Um die Entstehung des Salats ranken sich Mythen», sagt Buch-Autor Claudio Poblete. 

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