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Plus Handarbeit vs. Maschinenarbeit

Die Furcht vorm Großbäcker nebenan

Der Mangel an geeignetem Nachwuchs belastet das Lebensmittelhandwerk - Doch das ist nicht der einzige Grund

25.04.2019 UPDATE: 26.04.2019 06:00 Uhr 2 Minuten, 4 Sekunden

Viele kleine Bäckereibetriebe sind von den Backshops der Discounter bedroht. Foto: dpa

Von Friederike Marx, Miriam Bandar und Monia Mersni

Frankfurt. Viele seiner Kollegen haben in den vergangenen Jahren aufgegeben. Bäcker Jürgen Fink trotzt dem Trend. "Backen mit Liebe und Zeit" ist das Motto seines Betriebs im hessischen Steinau an der Straße mit drei Filialen und mehreren Marktständen. Seit 276 Jahren gibt es den Familienbetrieb in dem Mittelalterstädtchen, der heutige

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