Traditionsrezept gegen Billigbrötchen

Berlin/Heidelberg. (dpa/RNZ) Das Rezept stammt aus dem Elsass, die Kruste ist dunkel, ein kräftiges Braun, darunter Walnüsse, Haselnüsse, Kerne. "Ein besonderes Mischbrot", meint der Chef des Zentralverbands der Bäcker, Peter Becker. Bei regionalen Spezialitäten wie dem "Elsässer", die es in keinem Backshop gibt, liegt eine der wohl letzten Chancen für kleine Bäckereien. Denn der Druck in der