Herbstlicher WeinWarum der Alkoholgehalt von Federweißer schwankt
Es ist mehr als nur ein herbstlicher Wein: Frisch vergorener Traubensaft zeigt je nach Gärstufe ein anderes Gesicht - von süß bis herb. Vorsicht ist allerdings beim Transport geboten.
Vorsicht vor spritzigen Überraschungen: Bei Transport und Lagerung von Federweißer gibt es eine wichtige Regel. Foto: Fredrik von Erichsen/dpa-tmn
München. (dpa-tmn) Süß, spritzig, ständig in Bewegung und ein wenig unberechenbar: Sobald die ersten Blätter fallen, ist auch der Federweißer da. Er landet direkt nach der Traubenernte im Becher oder in der Flasche und ist nichts anderes als junger, gärender Traubensaft – eine Vorstufe des Weins.
Der Clou: Sein Geschmack verändert sich fast täglich. Anfangs süß wie Traubensaft, später
