Reis mit Raffinesse
Risotto bringt Italien auf den Tisch. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt
24.02.2013 UPDATE: 24.02.2013 08:13 Uhr 2 Minuten, 1 Sekunde
Risotto mit Garnelen - nur eine von vielen Varianten. Foto: Thinkstock
Von Monika Hillemacher
Risotto, der "kleine Reis", ist eine raffinierte Spezialität aus der norditalienischen Küche. Die Zubereitung gilt unter Köchen als Kunststück, bei dessen Vollendung es auf Zeit und hochwertige Zutaten ankommt. Grundlegend ist der Reis: Nur bestimmte Sorten nehmen während des Garens soviel Brühe auf, dass das Gericht zwar seine typische sämige Konsistenz erreicht, die
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