Ist gut gekaut wirklich schon halb verdaut?
Im Mund werden Kohlenhydrate aufgespalten. Besonders wichtig ist allerdings stressfreies Essen.
Von Frauke Gans
Eine Lieblingsermahnung der Großeltern in der Nachkriegszeit: Jeden Bissen ordentlich kauen! Den Enkeln mit unermüdlicher Ausdauer vorgebetet, wird dieses vornehmlich ideale Essverhalten von Generation zu Generation weitergegeben. Hält der Tipp aber stand, genauer beleuchtet unter neuen wissenschaftlichen Gesichtspunkten?
Dr. Claudia Fabian-Bach, Oecotrophologin
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