Spargel-Zweierlei mit Puffer und Spitzen
Sauce Hollandaise rundet das Geschmackserlebnis ab
Zutaten für 4 Portionen:
1 unbehandelte Zitrone
2 Bund Basilikum (ca. 60 g)
6 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
2 Eier
100 g Dinkelmehl Type 1050
2,5 kg Spargel
2 EL Butter
Für das Pesto Zitrone waschen, Schale abreiben, Frucht halbieren, Saft auspressen. Basilikum abbrausen, mit 3 EL Rapsöl, 1 EL Zitronensaft, Salz
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