Festliches Coq au Vin
Coq au Vin – das Hähnchen im Wein – ist ein klassisches französisches Gericht. Obwohl es mit relativ wichtigen Zutaten auskommt, lässt sich damit bei den Gästen ordentlich Eindruck schinden.
Zutaten für 2-3 Portionen:
1 Landhuhn (1,8 bis 2 kg)
Salz
1 Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
3 Karotten
1 Fenchel
Rosmarin
Thymian
2 Lorbeerblätter
1 TL schwarze Pfefferkörner
700 ml Rotwein
Olivenöl zum Braten
150 g kalte Butter
750 ml Wasser oder Geflügelbrühe
Das Huhn zerlegen,
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