Schwäbisches BäckerhandwerkSchlingmaschinen verschlingen traditionelle Brezeln
Form geht schleichend verloren - Grund sind automatische Brezelmaschinen und Tiefkühlteig
10.01.2018 UPDATE: 11.01.2018 06:00 Uhr 28 Sekunden
Stuttgart. Die verschränkten Arme dünn und "resch", wie der Schwabe sagt, der Bauch schön dick und weich: So muss laut Bäckermeister Thomas Frank die perfekte schwäbische Brezel aussehen. Bis zu 4000 Stück produziert seine Bäckerei im Stuttgarter Bad Canstatt jede Nacht.
Doch Frank sieht ein Problem: Schleichend und von vielen Kunden unbemerkt ist das schwäbische Backwerk dabei, seine
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