ZwiebelnRot oder weiß?
Wahl der richtigen Zwiebel hängt vom Gericht ab
19.09.2018 UPDATE: 20.09.2018 06:00 Uhr 1 Minute, 14 Sekunden
Rote Zwiebeln haben ein intensives Aroma, das süßlich-milde und würzig-scharfe Komponenten vereint. Foto: Thinkstock
tmn/csw. Sie fehlen in keiner Küche: Zwiebeln. Für Sternekoch Achim Schwekendiek sind sie die "heimlichen Helden der Küche". Dabei spielt es durchaus eine Rolle, zu welcher Zwiebelsorte man für ein Gericht greift. Denn die Aromen unterscheiden sich.
{element}Für Gerichte wie Zwiebelkuchen (s. Rezept) oder Zwiebelsuppe, in denen die Zwiebel dominiert, empfiehlt Schwekendiek die großen
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