Kartoffeln besser schälen
Wer Kartoffeln ungeschält isst, erhöht die Gefahr, größere Mengen Solanin aufzunehmen. Das ist ein natürlicher Giftstoff, der sich direkt unter der Schale und vor allem in den Keimen bildet, warnt die die Verbraucherzentrale Bayern. Gerade in falsch gelagerten Kartoffeln kann der Solaningehalt auf gesundheitsschädliche Mengen ansteigen. Die Folgen machen sich in gereizten Schleimhäuten, Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen bemerkbar. Deshalb sollten grüne Stellen und "Augen" immer großzügig weggeschnitten werden. Das Tückische: Solanin ist hitzebeständig und bleibt auch beim Kochen, Braten oder Frittieren größtenteils erhalten. Kartoffeln sollten kühl und dunkel gelagert werden. Großflächig grüne oder stark ausgekeimte Kartoffeln sollten nicht mehr verzehrt werden. (tmn/Thinkstock)
