Gulasch mit Fisch

Auch Fischgulasch ist eine ungewöhnliche, leichte Variante - und hier geht es zurück ins Ursprungsland des Gulaschs. "In Ungarn ist Karpfengulasch sehr beliebt", sagt Koch Martin Kintrup. Fisch eignet sich allerdings nicht zum langen Schmoren, da er trocken und fest wird oder sogar zerfällt. Deshalb Fischstücke, Karpfen zum Beispiel oder auch Lachs, entweder separat anbraten oder direkt in der Soße bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.