Luftige Goldstücke
Sie schmecken süß und auch herzhaft
Von Felicitas Fehrer
Die klassischen Brioches sind klein, rund und haben oben einen Knubbel. Es gibt sie aber auch oval, zu einem dicken Zopf geflochten oder in Kastenform. Eins zeichnet sie alle aus: der weiche, luftige Hefeteig. Den bekommen die Goldstücke durch den hohen Butter- und Eigehalt im Teig. "Brioches schmecken frisch zum Frühstück oder Brunch am besten", sagt Buch-Autorin
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